queso de cerdo - definizione. Che cos'è queso de cerdo
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Cosa (chi) è queso de cerdo - definizione

Queso de cerdo; Queso de cabeza de cerdo; Queso de puerco; Queso de chancho; Cabeza de jabalí; Cabeza de jabali; Sülze; Presskopf; Presswurst; Sulze; Chicharrón de prensa
  • Chicharros mostrando su corte.
  • Chicharrón de prensa peruano
  • Chicharros.
  • Queso de cabeza.

queso de cerdo         
term. comp.
Manjar que se compone principalmente de carne de cabeza de cerdo o jabalí, picada y prensada en figura de queso.
Queso de cabeza         
El queso de cabeza, conocido también como queso de chancho, queso de cerdo o queso de puerco cuando se elabora a partir de la cabeza de este animal, no es un producto lácteo sino un áspic de carne hecho a partir de la cabeza de un ternero o cerdo (a veces de una oveja o vaca). Puede también incluir carne procedente de las patas o el corazón.
cochino         
  • Cerdo vietnamita
  • Cerdos de la raza Turopolje
  • Cerdos ibéricos
  • Sarta de [[chorizo]]
  • Colecta del semen para inseminación artificial
  • Cerda amamantando una camada. Tecnificación de la producción porcina.
  • Cochinillos
  • Criadero de cerdos
ESPECIE DE MAMÍFERO DOMESTICADO
Chancho; Cochino; Porcino; Porcina; Puerco; Gorrino; Varraco; Cerdo doméstico; Ganado porcino; Sus domesticus; Cerdo; Porcinos; Cerdos domésticos; Gorrina; Cerdos; Cerdo domestico; Cerdos domesticos; Porcicultura; Sus domestica; Cerdo vietnamita; Sus scrofa doméstica; Gochu; Sus scrofa domesticus; Ganadería porcina
Sinónimos
sustantivo

Wikipedia

Queso de cabeza

El queso de cabeza, conocido también como queso de chancho, queso de cerdo o queso de puerco cuando se elabora a partir de la cabeza de este animal, no es un producto lácteo sino un áspic de carne hecho a partir de la cabeza de un ternero o cerdo (a veces de una oveja o vaca). Puede también incluir carne procedente de las patas o el corazón. Puede condimentarse con cebolla, pimienta negra, pimienta de Jamaica, hoja de laurel, nuez moscada, limón, sal y vinagre. Suele consumirse frío o a temperatura ambiente, como fiambre.

Históricamente estos platos se hacían cociendo a fuego lento la cabeza limpia (sin órganos) del animal para obtener un caldo considerado comida campesina desde la Edad Media. Al enfriarse, este caldo se cuaja gracias a la gelatina natural procedente del colágeno de los huesos del cráneo. El áspic puede necesitar gelatina adicional para cuajarse apropiadamente, que debe añadirse.

Che cos'è queso de cerdo - definizione